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俄罗斯人西宁拜师 学“青海拉面”绝活

时间:2017-11-26 14:28来源:香港马会资料大全 作者:2017香港马会开奖资料 点击:
穿着制服,戴着厨师帽,把和好的面团,弄成一个个手腕般粗细的面剂子。然后,用手搓几下,再放点干面粉,撑开两臂拉面,一变二、二变四……一个面剂子转眼间变成了一根根纤细的面条,在案

俄罗斯人西宁拜师 学“青海拉面”绝活

谢尔盖·姜完成拉面课程,拿到结业证书。本报记者 尹耀增 摄

穿着制服,戴着厨师帽,把和好的面团,弄成一个个手腕般粗细的面剂子。然后,用手搓几下,再放点干面粉,撑开两臂拉面,一变二、二变四……一个面剂子转眼间变成了一根根纤细的面条,在案板上摔两下,顺手下锅,再用筷子搅拌、捞出、盛碗、浇汤……整个过程,动作娴熟,令人叹服。

这是11月19日下午,当记者再次跨进西宁市城东区杨家巷的“伊麦佳”青海拉面文化体验店时,新鲜——映入眼帘的一幅外国人拉青海牛肉面的特写镜头。

时间拨回到9月6日,这一天“伊麦佳”青海拉面文化体验店迎来了一位特殊的客人——那是从不远万里的俄罗斯莫斯科迢迢而来,几经寻访来中国青海拜师学拉面技艺的康斯坦丁诺维奇·谢尔盖·姜。

从肖像看,他不似黄头发蓝眼睛的欧洲人,反而跟我们黄皮肤的中国人有点像,满脸堆着微笑,说话充满西方人的幽默,是一口标准的俄语。

出生在莫斯科的谢尔盖·姜,几年来一直在莫斯科从事食品贸易,是位美食家,非常喜欢烹饪。偶然一次在网上看到“青海拉面品牌”——“伊麦佳”走上了令人瞩目的德国街头,现场看到制作拉面精妙,生意十分火爆。他就萌生了要学中式拉面,回到莫斯科想开一家中式拉面馆的想法。

此前,谢尔盖·姜本想开一家韩式拉面馆,可他看到传承了几千年的中华美食——色香味俱佳的青海牛肉面后,就心里砣定了主意要学中式拉面。于是,他寻“根”问“祖”,从莫斯科到哈萨克斯坦再到吉尔吉斯斯坦再到中国北京,转悠寻遍好几国,跨越5156公里,终于辗转到了中国中式拉面的“故乡”——青海省海东市化隆回族自治县。

功夫不负有心人。后来经谢尔盖·姜的一位中国朋友的介绍,他来到了视频上看到的在德国卖拉面的青海拉面品牌——“伊麦佳”青海拉面文化体验店拜师学艺,一位有15年拉面经验的师傅马木沙收下了这个“洋徒弟”。

“如今,中国和俄罗斯的经贸关系、人员往来越来越频繁,欧洲人尤其俄罗斯人很喜欢中国的服饰、玩具,更喜欢中国的饮食文化。目前,在莫斯科,朝鲜冷面很多,中国拉面没有。如果我能开一家中国的拉面馆,我想生意一定会很火爆的。”谢尔盖·姜有点激动地说。

青海拉面“绝活”,很有“学问”和技法。由于语言障碍,谢尔盖·姜一开始学拉面时,只能通过一遍一遍地看师傅的手法来学习技巧,有时马师傅不得不把一个技巧演示上百遍。他悟性高,好学,勤奋,肯吃苦,用俄语记满了四五个笔记本,他终于学会了拉面的和面、拉面、熬汤等技能,如水和面比例怎么调和,拉面剂放多少,冬季拉面和夏季拉面盐的量怎么掌握,醒面需要多长时间,熬汤需要多长时间、放哪些调料……

“谢尔盖·姜已经学会了拉面的一些基础的技能,除了毛细之外,其他的拉面他都可以做得很好。”马木沙对这位洋徒弟夸赞有加。

经过两个多月的努力学习,年近五十岁的谢尔盖·姜已经学成全部课目和技法,终于拿到了结业证书。

“我在世界各地,品尝过很多品牌美食,而中国青海拉面是真正的‘美食’!”学成后的谢尔盖·姜明天就要回俄罗斯了,他买了一桶清油、两袋丁香面粉、十包拉面剂、熬汤需要的各种调味品等原料。他一字一顿地说,“我要把这个美食,引向俄罗斯市场,还要,今后与师傅联营,引向欧洲市场,让青海拉面的美味飘香外国人的餐桌!”

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